Banana Egg Pancakes!

Banaan Ei pannekoekjes? Huh? Michelle wat zeg je me nu ?Dat kan toch écht niet lekker zijn! Wees maar zeker van wel ! Ei en fruit, is echt the superfood of the year! En het is niet enkel gezond ook een super lekker  ontbijt. Ze zeggen het wel eens hé.. Ontbijt  ’s morgens als een koning, ’s middags als een keizer en ’s avonds als een bedelaar. Maar dat is echt waar! Het is echt waar zo belangrijk om een goed en evenwichtig ontbijt te eten. Ontbijt is lijk de basis voor een fondation laag.. als je begrijpt wat ik bedoel.  Wil je daarom niet vroeger opstaan ? Dan kan je het gewoon ’s avonds al op voorhand klaar maken. Even in de microwave. 1… 2.. 3.. Tada! Een prachtig ontbijt in NO TIME!

Wat heb je nodig voor 3 kleine banaan ei pannenkoeken?

Een antikleefpan

  • 1  banaan
  • 1  ei
  • twee theelepels kaneel
  • kokosolie om in te bakken
  • ter garnering aardbeien en kokosrasp (niet verplicht maar wel héél lekker)

Hoe maak je deze pannenkoekjes? 

  1. Plet een banaan goed fijn op een bord met een vork. Kluts het ei in een kommetje. Voeg daar de banaan en 2 theelepels kaneel aan toe. Meng het tot een egale massa. Je beslag is nu klaar, je kan hier 3 pannenkoekjes mee bakken.
  2. Verhit een scheutje kokosolie in de antikleefpan. Schep met een lepel het beslag in de koekenpan. Laat hem goed bakken, tot de bovenkant een beetje droog wordt. Nu kan je hem omscheppen met een spatel, en de ander kant bakken.  Bak de pannenkoekjes tot ze mooi bruin zijn geworden. Je kunt ook bakring gebruiken. Hier giet je het beslag in en als het beslag een beetje gaar wordt haal je de ring weg. Zo krijg je mooie ronde pannenkoekjes.
  3. Leg de pannenkoekjes op een bord en garneer met aardbeien en kokosrasp of iets anders dat je lekker vindt. De pannenkoekjes zijn zoet genoeg maar toch vind ik ze ook erg lekker smaken met een beetje ahornsiroop.

Gezond snel & lekker!

Ik ga alvast smullen. Want zo dadelijk zijn ze al koud 😮 hihi, tot snel !

Michelle

Advertenties